Hot Cross Bun 十字包

鬆軟香甜的十字包，加入香料、雜果乾，麵包上面唧上十字，是復活節的傳統節日食品，一般都會在Good Friday當天品嚐。

材料 12個

• 325g 中筋麵粉
• 1g 肉桂粉
• 1g 豆蔻粉
• 1g 丁香粉
• 6g 速發酵母
• 50g 砂糖
• 5g 鹽
• 150ml 鮮奶
• 1個 雞蛋
• 42.5g 牛油
• 120g 提子乾
• 半個 橙皮屑

Cross

• 30g 中筋麵粉
• 45g 水

Glaze

• 2湯匙 杏桃果醬
• 1湯匙 暖水

做法

1. 將材料(提子乾、橙皮屑、牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，加入牛油轉用高速打至起薄膜，取出，滾圓，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 取出麵糰排氣，包入提子乾、橙皮屑，分成12等份，滾圓，放10分鐘鬆弛。
3. 取一個小麵糰輕輕壓扁，滾圓，排好在焗盤中，放入發酵箱用35C發酵 30分鐘。
4. 將中筋麵粉、水拌勻，放入唧袋，在麵糰表面唧上十字，放入焗爐以180°C焗10分鐘，調低温度至170C再焗12分鐘。
5. 趁熱掃上杏桃果醬即可。