蛋包飯 オムラース

蛋包飯 オムラース

蛋包飯是一款很常見的日式洋食屋料理，做法簡單，只是用蛋皮把飯包起來雖要一些技巧，練習多幾次就會好看。吃得豐富一些，還可以加上一塊漢堡排。

Topped with hamburger and demi-glace sauce

Topped with mushroom and demi-glace sauce

材料(2人份)

• 雞肉
• 甘筍
• 洋葱
• 青豆
• 白飯
• 茄汁
• 鹽
• 2隻 雞蛋
• 1湯匙 牛奶

Demi-glace sauce

• 4湯匙 茄汁
• 2湯匙Worchester sauce 伍斯特醬
• 2湯匙 紅酒
• 4湯匙 水
• 1茶匙 砂糖
• 少許 牛油
• 1茶匙 片栗粉
• 1湯匙 水

做法

1. 甘筍和洋葱切碎，雞肉切小塊。
2. 把雞肉炒至表面變白，加入洋葱、甘筍、青豆炒片刻，然後加入白飯、茄汁、鹽和胡椒炒勻，盛起。
3. 雞蛋打散，倒入牛奶拌勻。
4. 燒熱鑊，倒入一半蛋液(1人份量)，用筷子快速攪拌一下，待蛋的周圍變白而中間還未變熟時，離火。
5. 將demi-glace sauce的材料放入小鍋內煮滾，用慢火煮片刻，加片栗粉水拌勻，熄火。
6. 倒入一半炒飯在蛋皮上面，移回火上，從蛋皮周圍包住炒飯，盛起，上面淋上demi-glace sauce即成。