蜂蜜提子吐司

吐司模 210 x 112 x 120 mm (1.5斤)

材料

• 380g 高筋麵粉
• 3.8g 速發酵母
• 6g 三温糖
• 25g 蜜糖
• 76g 全蛋
• 202g 暖水
• 6g 鹽
• 25g 牛油 (回溫)
• 180g 提子乾

烤焗用

• 適量 蛋液
• 適量 牛油

做法

1. 將麵糰的材料(牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，放入牛油用中速打至光滑，取出，包入提子乾，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 取出排氣，滾圓，放置15分鐘鬆弛。
3. 用擀麵棍擀成長方形，將長的兩邊摺向中間，不要重疊，捲起，收口。
4. 將麵糰放入模內，收口向下，用35°C發酵 35分鐘。
5. 掃上蛋液，麵糰中央劃一刀，放入冰凍牛油。
6. 預熱焗爐至190°C，焗25分鐘。