要蒸一鍋表面光滑的饅頭真的不易,試了幾次今次的成品總算勉強可見得人,口感也有彈性,但表面仍有點不夠光滑。下次擀麵時要擀得再光滑一點。
材料 8個
- 300g 中筋麵粉
- 180g 鮮奶
- 30g 砂糖
- 3g 速發酵母
- 3g 油
做法
- 將麵粉、鮮奶、砂糖、酵母放入廚師機打勻,加入油用中速打至光滑,用保鮮紙蓋好放10分鐘鬆弛。
- 撒上大量手粉,擀成長方形至麵皮沒有氣泡,期間再撒手粉確保麵皮不會黏枱面和麵棍。麵皮上薄薄掃上一層水,捲起,收口。
- 切去頭尾,再切開8份,放入蒸籠發酵20分鐘至麵糰變得輕。
- 冷水下鍋蒸13分鐘,熄火,不要開蓋,燜5分鐘出鍋。
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