岩鹽牛油手撕包 塩バターちぎりパン

充滿牛油香味的岩鹽手撕包，外脆內軟，牛油融化後特別香軟。

材料 16個

• 320g 高筋麵粉
• 6g 速發酵母
• 30g 上白糖
• 220ml 溫水(加熱至35C)
• 6g 鹽
• 40g 無鹽牛油 (放回室溫)

做形用

• 32g 無鹽牛油 (不用放回室溫，分成16份)
• 適量 橄欖油 (掃面用)
• 適量 岩鹽

做法

1. 將麵糰的材料放入廚師機(牛油除外)，用高速搓至成光滑麵糰。
2. 滾圓，收口，放入發酵碗內，蓋上保鮮紙，用35°C發酵 40分鐘。
3. 完成第一次發酵後，排氣，取出麵糰，分成16等份，滾圓，放置10分鐘鬆弛。
4. 取一個麵糰反轉，輕壓推開成圓型，將兩邊摺向中間成雪糕筒形，用手按住濶的一邊，另一隻手將麵糰滾長至20cm，再用麵棒擀成30cm幼長條，濶的一端放入牛油，捲起，收口，排入焗盤。
5. 蓋上保鮮紙，用35°C發酵 25分鐘。
6. 預熱焗爐至210°C 。掃上橄欖油，撒少許岩鹽粒，入爐焗15分鐘。