Lemon cake 檸檬蛋糕

加入新鮮檸檬汁、檸檬屑令蛋糕特別清新。

材料  6個

• 60g  全蛋
• 30g 砂糖
• 10g 蜜糖
• 少許 鹽
• 40g 無鹽牛油溶液
• 40g 低筋麵粉(過篩)                 
• 1.5g  泡打粉(過篩)
• 10g 杏仁粉
• 5g 粟粉           
• 10g 檸檬汁
• 適量 檸檬屑    

Icing

• 80g 糖粉
• 15-20ml檸檬汁

做法

1. 雞蛋打散，加入砂糖、蜜糖用打蛋器打至均勻至稠身和奶白色。
2. 加入低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉、粟粉、鹽用膠刮拌勻，加入牛油溶液拌勻，最後加入檸檬汁、檸檬屑拌勻，平均倒入模內至9分滿，用180度焗10分鐘。
3. 放涼後將糖霜淋在蛋糕上，再撒上檸檬屑即可。