錦系卵 日式蛋絲

很多日式料理也會加入蛋絲，如壽司卷、鰻魚飯、沙律等，照著做就可做出有質感的蛋絲。

材料

• 2隻 雞蛋
• 適量 鹽

做法

1. 將雞蛋打散，用篩過濾，加入鹽拌勻。
2. 平底鍋加入油燒熱，用廚紙抹去多餘的油，離火30秒後，放入蛋液。
3. 再放回爐用小火煎至表面蛋液凝固。
4. 在平底鍋中間放上筷子，用鍋鏟輔助將蛋皮放在筷子上，將蛋皮翻面。
5. 熄火，取出蛋皮。
6. 將蛋皮切對半，對摺，切成細絲。