青椒釀雞肉 (腎臟病飲食)

雞肉裏加入口感豐富的食材如羊栖菜、紅蘿蔔可增加飽足感。不過羊栖菜的鉀含量相當豐富，因此在烹調前要汆燙，減少鉀含量，享用起來更安心。

材料

8個 日本小青椒

150g 免治雞肉

10g 紅蘿蔔

6g 羊栖菜 (乾燥)

20g 長蔥

A

2茶匙 酒

2茶匙 味噌

1茶匙 片栗粉

B

180ml 高湯

4湯匙 味醂或酒

4湯匙 醬油

做法

將青椒縱向對半切開，去籽和白色薄膜，撒上薄薄一層麵粉。

羊栖菜泡水還原，再放入沸騰的滾水中汆燙後，撈起並瀝乾水分。將長蔥切碎。

將雞肉、羊栖菜、長蔥A放入碗內混合，然後將肉餡釀入青椒。

將青椒放入平底鑊煎至兩面上色，加入B後蓋上鍋蓋，以中火煮至熟透。

將青椒釀肉裝在碟上，淋上醬汁即完成。