Mini egg white chiffon cake 迷你蛋白雪芳蛋糕

這個雪芳蛋糕純蛋白做，也沒有加入泡打粉，十分健康。

材料  (6cm方形模4個)

• 3個 蛋白                      
• 30g 幼砂糖                   
• 10g 菜油
• 60g 低筋麵粉
• 80g 鮮奶
• 10g 幼砂糖       

做法

1. 將鮮奶和菜油打勻，加入10g砂糖再次打勻。篩入低筋麵粉拌至沒有粉粒。
2. 將蛋白打至起泡，分2-3次加入30g砂糖打至拉起呈勾狀。
3. 用膠刮取出1/3蛋白加入麵糊內，用切拌方法輕手拌勻。接著再加入1/3蛋白，以相同方法混合後，再加入剩下1/3蛋白。
4. 把麵糊倒入烤模，排在烤盤上，拿起烤盤輕撞枱面讓麵糊中的氣泡走出來，入爐用170C焗25分鐘。