Apple Ring 蘋果包

用新鮮蘋果做麵包，可以選用一些水分較少的種類，如用甜味重的可將糖減少10g。

麵糰材料 18cm 圓形模1個

• 200g 高筋麵粉
• 3g 速發酵母
• 25g 砂糖
• 120ml 牛奶(加熱至35C)
• 3g 鹽
• 40g 無鹽牛油 (回溫)
• 1個 蛋黃

蘋果餡料

• 200g 蘋果
• 40g 砂糖
• 20g 無鹽牛油

烤焗用

• 適量 蛋液

做法

1. 將蘋果連皮去芯切5mm薄片，和牛油、砂糖放入平㡳鑊加熱，煮至軟身，隔去汁液，放涼待用。
2. 將麵糰的材料放入廚師機搓成一個光滑麵糰。
3. 滾圓，收口，放入攪拌盤內，蓋上保鮮紙放入發酵箱用35°C發酵 40分鐘。
4. 發酵完成後，取出排氣。將麵糰放在枱上，收口向上，擀成27 x 18 cm長方形，均勻地鋪上蘋果餡，邊緣留1cm空位，捲成圓柱狀，收口，用刀切成6等份，放入模內，用35°C發酵 30分鐘 。
5. 預熱焗爐至180°C。麵糰上掃上的蛋液，入爐焗23分鐘，取出放涼。