日式蜜瓜包　メロンパン

表面脆脆日式蜜瓜包。

麵糰材料 8個

• 200g                 高筋麵粉
• 1-1/3茶匙         速發酵母
• 25g                   砂糖
• 120ml               牛奶(加熱至35C)
• 半茶匙             鹽
• 40g                   無鹽牛油 (回溫)
• 1個                  蛋黃

曲奇皮

• 50g       無鹽牛油(放回室溫)
• 40g       砂糖
• 25g       雞蛋(打散)
• 120g    低筋麵粉
• 1/4茶匙泡打粉

裝飾用

• 適量     砂糖

做法

1. 將麵糰的材料拌勻，放在枱上搓揉至光滑。
2. 滾圓，扭緊底部縫口，放入攪拌盤內，縫口朝下，蓋上保鮮紙放入發酵箱用35°C發酵 40分鐘。
3. 麵糰發酵中，可製作曲奇皮。將牛油放入攪拌盤內，加入拌勻，分2次加入蛋液拌勻， 篩入低筋麵粉，用按壓方法將粉拌成麵糰。放在保鮮紙上整成約18cm圓柱體，用保鮮紙包好，放入雪柜冷藏20分鐘。
4. 發酵完成後，取出麵糰排氣。
5. 將麵糰分成8份，滾圓，放置20分鐘鬆弛。
6. 將曲奇皮取出，分成8份。取一份隔著保鮮紙用手壓圓形。
7. 將麵糰的縫口向下，搓圓，拿著縫口放在曲奇皮上，再連曲奇皮一起反轉，輕輕按壓使曲奇皮和麵糰黏在一起。
8. 再將曲奇皮沾上砂糖，整理好形狀後，放在焗盤上，用膠刮片劃出格子。
9. 放入發酵箱以35°C發酵15分鐘，取出放置10分鐘。
10. 放入烤箱以180°C焗12分即可。