鮮奶岩鹽牛油包

今次做的岩鹽包加入了鮮奶，入面更加香軟。

材料 8個

• 250g     高筋麵粉
• 3g         即溶酵母
• 6g         砂糖
• 170ml   鮮奶(加熱至40°C)
• 3g         鹽
• 10g       無鹽牛油 (回復室溫)

做形用

• 40g       無鹽牛油

烤焗用

• 適量     橄欖油
• 適量     岩鹽

做法

1. 將麵糰的材料拌勻，放在枱上搓揉至光滑。
2. 滾圓，收口，放回攪拌盤內，收口向下，用35°C發酵 40分鐘。
3. 完成第一次發酵後，取出，排氣，分成8等份，搓圓，蓋好，放置10分鐘。
4. 麵糰發酵中從雪柜取出做形用牛油，分成8份長條狀。
5. 取一麵糰用擀麵棒擀成約20cm楕圓形，在頂端放一份牛油，由上至下捲起。其餘的麵糰也用同樣方法完成。
6. 放入發酵箱以35°C發酵30分鐘。
7. 預熱焗爐210°C。麵糰上掃橄欖油及灑上岩鹽，放入焗爐焗15分鐘即可 。