經過麵包店見到這款港式包，很想吃。自家製的不是酥皮，也沒有加入反式脂肪，比麵包店買的較健康。
材料 8條
- 300g 高筋麵粉
- 16g奶粉
- 4g 快速酵母
- 50g 三溫糖
- 15g 煉奶
- 1個 全蛋(打散)
- 160g 鮮奶
- 1g 鹽
- 30g 無鹽牛油
做形用
- 適量 無鹽牛油 (放回室溫)
- 90g 提子乾 (用冧酒浸30分鐘)
烤焗用
- 適量 蛋液
- 適量 黃梅果醬
做法
1. 將材料(提子乾)放入廚師機，用慢速拌勻後，轉用中速打15分鐘左右至起薄膜，取出，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 完成發酵後，用手排氣及整成長方形，放在已灑上高筋麵粉的長方盤中，蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏約30分鐘 。
3. 取出麵糰，擀成長方形，一半麵團上塗牛油及鋪上提子乾，對摺壓平，放回長方盤中，蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏約30分鐘 。
4. 取出麵糰略為整理一下，用刀切成16條，取2條疊在一起，將麵糰略為伸展，兩隻手各按著麵糰一端，分別向上和下滾，直到成為一條長辮子，然後再將辮子對摺扭緊。
5. 排在焗盤上作最後發酵 30分鐘。
6. 預熱焗爐至180度。麵糰掃上蛋液，放入焗爐焗16分鐘，取出後趁熱塗上果醬。
****食譜來自Chef Chu’s Kitchen****
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