茶碗蒸 茶碗蒸し

茶碗蒸是一道常見的日本料理，其實和我們的蒸水蛋差不多，只是材料和茶碗都很精緻，一人一盅，先讓視覺來享受一下。除了這些材料也可放其他的，如銀杏，雞肉，蝦，香菇，魚肉等。

材料：(2人份量)

• 170ml 高湯 (白だし)
• 2個 蛋
• 適量 椎茸
• 2隻 蝦
• 適量 櫻花蝦
• 1/2茶匙 醬油
• 少許 味醂
• 少許 鹽

做法

1. 將椎茸浸軟瀝乾。大碗內放入高湯、醬油、味醂和鹽拌勻備用。
2. 將蛋打入另一碗內，用筷子以慢動作打散，不要打至起泡，太多空氣打入蛋內會影響口感。
3. 將蛋液用濾網過篩去除泡末，倒入1內混合，再倒入蒸碗，加入椎茸、蝦、櫻花蝦，蓋好。
4. 蒸鍋加入水煮至沸騰，放入蒸碗，蓋上鍋蓋，用中慢火蒸10分鐘或至凝固即成。