鳳梨酥

今年又再做了180個鳳梨酥 🙂

朋友結婚，託我做了150個鳯梨酥做回禮小禮物。對我來說是一個挑戰，因為從來沒有做過這麼大的份量，不知做不做得來。真多得Bosch 廚師機，用它來攪拌鳳梨酥的皮和餡省了不少氣力，特別是餡料，用了差不多3KG，用手來攪拌恐怕要分很多次才能把牛油和餡完全混合液，用了廚師機就可一次過拌勻，時間只用了10分鐘左右。另一難題就是焗爐溫度，之前用普通焗爐來焗，溫度不太穩定，很難控制，焗出來的鳯梨酥顏色不平均，中途要用錫紙蓋在上面，否則很易焗燶。過年後買了Toshiba 水波爐 ER-GD400HK已沒有用舊焗爐了，除了用來翻熱麵包。今次用了水波爐，成品的顏色很平均，而且還可以一次焗兩盤，上層和下層的顏色也沒有分別。

今次全賴有這兩件廚房武器陪我接受挑戰！任務完成了，希望朋友的賓客滿意我的出品。

150個鳳梨酥