南棗合桃糕

南棗合桃糕

新年將至，除了做賀年糕點也做一些糖果送禮。南棗合桃糕既有益又好吃，南棗有補血和補腎功效，極具營養價值。今次做了一份加入圓肉(將南棗的份量減少60g)，味道和南棗很配合。

材料 (約30-35粒)

• 南棗肉             220g (去核去皮後)
• 合桃肉             150g
• 冰糖                 75g
• 白麥芽糖         120g
• 水                    100g

做法

1. 南棗用水煮約10分鐘，去核和衣，切或剁碎備用。合桃肉用150℃焗8~10分鐘備用。
2. 將冰糖和水放鍋內用慢火加熱至完全溶解。離火，加麥芽糖煮至溶解，放入南棗肉用慢火煮至糖水完全收乾至黏稠，熄火。
3. 加入核桃肉拌勻，倒入盤內壓平，待涼。
4. 冷卻後切成塊狀(約1.5cm x 5cm)，先用米紙包好，再用玻璃紙包在上面。

小貼士

• 用水煮南棗時不要煮太久，否則南棗味會去掉。
• 煮南棗肉和糖水時須不停攪拌，否則會燒焦和黏底。