多密醬磨菇蛋包飯 パセリライスで デミたまオムライス

材料(1人份)

• 蕃茜拌飯
• 200g白飯
• 適量 蕃茜 (切碎)
• 適量 牛油
• 適量 黑胡椒牛油
• 2個 雞蛋
• 1湯匙 鮮奶
• 適量 牛油

醬汁

• 50g洋蔥 (切薄片)
• 3個 白磨菇 (切薄片)
• 80g demi-glace sauce
• 1湯匙 紅酒
• 1湯匙 茄汁
• 適量 牛油

做法

1. 將牛油、蕃茜、牛油加入白飯拌勻，盛在碟上。
2. 雞蛋打散，倒入牛奶拌勻，熱鑊，倒入蛋液，用筷子快速攪拌一下，待蛋的周圍變白而中間還未變熟時，離火，鋪在飯面。
3. 將牛油、洋蔥、磨菇炒香，加入demi-glace sauce、紅酒、茄汁煮滾，繞在飯邊即成。

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第一次做的俄羅斯料理，加了番茄汁令醬汁帶點酸味，和紅酒很配合，加入酸忌廉更能提升味道。     附食譜  --->   材料：(2人分) 200g                 薄片牛肩肉 1.5湯匙            生粉 4個                  白磨菇 1片                  蒜頭 半個                 洋蔥 1.5湯匙            酸忌廉 (Sour cream) 10g                   牛油 適量                 橄欖油   醬汁： 100ml               番茄汁 100ml               水 50ml                 紅酒 2湯匙              中濃醬汁 1片                  月桂葉 (Bay leaf) ¼茶匙             鹽 少許                 胡椒鹽 做法： 將生粉加入牛肉，拌勻。洋蔥切幼條，磨菇切四份，蒜頭切片去芯。 將牛油和油放入平㡳鍋內加熱，炒香蒜頭，加入牛肉、洋蔥、磨菇翻炒。 加入醬汁用中火煮約15分鐘，加入酸忌廉拌勻，熄火。 將牛肉盛起，可在上面加少許酸忌廉(份量外)和番茜作裝飾。

蛋包飯 オムラース

蛋包飯 オムラース 蛋包飯是一款很常見的日式洋食屋料理，做法簡單，只是用蛋皮把飯包起來雖要一些技巧，練習多幾次就會好看。吃得豐富一些，還可以加上一塊漢堡排。 材料(2人份) 雞肉 甘筍 洋葱 青豆 白飯 茄汁 鹽 2隻 雞蛋 1湯匙 牛奶 Demi-glace sauce 4湯匙 茄汁 2湯匙Worchester sauce 伍斯特醬 2湯匙 紅酒 4湯匙 水 1茶匙 砂糖 少許 牛油 1茶匙 片栗粉 1湯匙 水 做法 甘筍和洋葱切碎，雞肉切小塊。 把雞肉炒至表面變白，加入洋葱、甘筍、青豆炒片刻，然後加入白飯、茄汁、鹽和胡椒炒勻，盛起。 雞蛋打散，倒入牛奶拌勻。 燒熱鑊，倒入一半蛋液(1人份量)，用筷子快速攪拌一下，待蛋的周圍變白而中間還未變熟時，離火。 將demi-glace sauce的材料放入小鍋內煮滾，用慢火煮片刻，加片栗粉水拌勻，熄火。 倒入一半炒飯在蛋皮上面，移回火上，從蛋皮周圍包住炒飯，盛起，上面淋上demi-glace sauce即成。 另一款蛋包飯，配洋葱漢堡

Portobello Steak with Avocado Chimichurri

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