素韓式牛肉拌飯 ビビンバ

用豆腐代替牛肉的素韓式拌飯，再配上豆腐長蔥清湯便成為一個簡單的晚餐。

材料 (2人份量)

• 1包 舞茸
• 1件 木棉豆腐
• 適量 泡菜

韓式拌菜

• 適量 甘筍
• 適量 靑瓜
• 適量 菠菜
• 2湯匙 麻油
• 2/3茶匙 砂糖
• 1/4茶匙 鹽
• 1茶匙 白芝麻
• 適量 韓式辣椒醬

做法

1. 舞茸撕開，加少許油炒香，下胡椒鹽調味，盛起備用。
2. 用廚紙包住豆腐，放入微波爐加熱４分鐘，取出，放入平底鑊，壓碎，加入１茶匙酒、２湯匙味醂、２湯匙醬油、半茶匙砂糖炒勻至水份揮發，豆腐變得乾身，盛起備用。
3. 將菠菜洗淨，切成3cm段，放入碗內，蓋上保鮮紙，放入微波爐加熱3分鐘，取出，搾乾水份。 甘筍切絲，放入微波爐加熱４分鐘，取出，靑瓜切絲。將麻油、砂糖、鹽、白芝麻拌勻，分別加入甘筍、靑瓜、菠菜拌勻。
4. 將白飯放入碗內，把材料排好在白飯上面，加入少許辣椒醬，放上溫泉蛋或生雞蛋即可。