米粉小圓包

今天終於要試用已經買了一段時間表的米粉了，除了高筋麵粉，加入米粉能夠令到麵包更有彈性，吃下去更有甜甜的米香味道。

麵糰材料 12個

• 260g     高筋麵粉 (Bread Flour)
• 110g     米粉 (Rice Flour)
• 4g         即溶酵母 (Instant Yeast)
• 40g       三溫糖
• 7g         鹽
• 8g         奶粉
• 250ml   溫水(加熱至35°C) **水的份量可按季節略為調整
• 20g       無鹽牛油

米粉

做形用

• 適量     高筋麵粉

做法

將麵糰的材料放入攪拌盤內，用膠刮拌勻。

取出放在枱上搓揉至麵糰光滑。

搓圓，收口，放回攪拌盤內，蓋上保鮮紙發酵 40分鐘 。

排出，分成12等份，搓圓，將麵糰的縫口向下，蓋上保鮮紙放置10分鐘鬆弛。

將麵糰反轉，收口向上，用手輕輕拍出麵團內的空氣，然後整圓，將收口捏緊，確保麵糰不會彈開，排好放在2個焗盤上。

在麵糰上撒上高筋麵粉，用刀劃上兩道痕。

蓋上保鮮紙發酵 30-40分鐘。

預熱焗爐至180°C焗12分鐘。