Pumpkin Bread 南瓜包

用鮮南瓜肉較濕，搓麵糰時很黏手，但急凍南瓜很難買，如麵糰仍太黏手，可以減5ml牛奶。

麵糰材料 8個

• 200g                 高筋麵粉
• 100g                 南瓜
• 1-1/3茶匙         速發酵母
• 25g                   砂糖
• 半茶匙             鹽
• 40g                   無鹽牛油 (回溫)
• 1個                  蛋黃
• 85ml                 牛奶(加熱至35C)

烤焗用

適量     蛋液

做法

1. 將南瓜放入微波爐以500W加熱2分鐘，用义壓成蓉，放涼待用。
2. 將麵糰的材料拌勻，放在枱上搓揉至光滑。
3. 滾圓，扭緊底部縫口，放入攪拌盤內，縫口朝下，蓋上保鮮紙放入發酵箱用35°C發酵 40分鐘。
4. 發酵完成後，取出排氣。
5. 將麵糰分成8份，滾圓，放置20分鐘鬆弛。
6. 將麵糰反轉， 輕輕壓扁排出多餘空氣，收口，搓圓，放在焗盤上用35C發酵15分鐘，取出，放室溫10分鐘。
7. 第二次發酵完成後，掃上蛋液，用剪刀在麵糰上剪出5個切口。
8. 預熱焗爐至180°C，焗15分鐘。