高級生吐司

生吐司口感非常柔軟有彈性，沒有過硬的吐司邊，出爐後直接吃很美味。

麵糰材料 有蓋吐司模 210 x 112 x 120 mm (1.5斤)

• 380g高筋麵粉 
• 4.5g速發酵母
• 30g上白糖
• 20g 蜜糖
• 120g鮮奶
• 180g淡忌廉 
• 6g鹽
• 33g無鹽牛油

做法

1. 將麵粉、酵母、糖、蜜糖放入廚師機的攪拌盤內拌勻，倒入鮮奶、淡忌廉拌勻，用2速打至成團，然後加入牛油用3速打至牛油混合，再用4速打至成一光滑麵糰。
2. 取出滾圓，收口，放入發酵碗內，蓋上保鮮紙，用35°C發酵50分鐘。
3. 完成第一次發酵後，排氣，將麵糰分成3份，滾圓，放置15分鐘鬆弛。
4. 將麵糰反轉，用擀麵棍擀成長方形，將長的兩邊摺向中間，不要重疊，捲起，收口。其餘2個麵糰也用同一方法完成。
5. 將麵糰放入模內，收口向下，蓋上保鮮紙，用35°C發酵40分鐘或麵糰漲至8分滿。
6. 預熱焗爐，蓋上吐司模蓋，以180°C焗32分鐘，取出脫模並放在涼架上冷卻。