Soy and cranberry bread紅莓豆乳辮子包

材料

• 250g高筋麵粉
• 150g低筋麵粉
• 5g速發酵母
• 50g砂糖
• 1個 雞蛋
• 3g鹽
• 50ml水
• 150g豆漿
• 50g無鹽牛油
• 80g紅莓乾(用熱水略沖洗，再用紙吸乾水)

Frosting

• 適量 糖粉
• 適量 豆漿

做法

1. 將麵糰的材料放入攪拌碗拌勻，拿出放在枱上搓至光滑，按壓成一正方形，包入紅莓乾，捲起，搓圓，收口，放回攪拌盤內，以35°C發酵40分鐘。
2. 完成發酵後，排氣，分成15份，滾圓，蓋上濕布放置10分鐘鬆弛。
3. 取一個小麵糰，用手掌壓扁，捲起成條狀，再伸展成約25cm的長條。
4. 將三條麵糰交义編織成辮子，放到焗盤上，每一條隔開1cm。剩下的麵糰做法一樣。
5. 蓋上保鮮紙，放入發酵箱以35°C發酵25分鐘。
6. 預熱焗爐至180°C焗17分鐘。
7. 取出，趁熱塗上混合好的frosting。