なすとオクラのさっぱり揚げ浸し 日式涼拌茄子秋葵

涼拌夏野菜很適合作為暑熱夏天的副菜。

材料

• 2條 茄子
• 8條 秋葵
• 1/4茶匙 鹽
• A 200ml 水
• A 200ml 麵汁(2倍濃縮)
• A 2湯匙 酢
• 適量 油

做法

1. 將茄子切去蒂，再切成一半，在表面界成格子，再切開幾份。
2. 放入碗加水浸5分鐘。
3. 秋葵切去頂部，用鹽輕擦表面，再用牙籖將刺一些洞，沖水，用廚紙吸乾水份。
4. 鍋內放入大約3cm油，加熱至170C，放入茄子和秋葵炸約1分鐘，隔去油份。
5. 將A加入碗內混合，加入茄子和秋葵，用保鮮紙蓋好，放入雪櫃冷藏30分鐘即可。