雙重茄子丼　炒り卵のナス重

雙重茄子丼　炒り卵のナス重

鰻魚飯或鰻魚重都常見，但食素就要改良一下，可以用茄子代替，同樣用蒲燒醬汁。

材料 1人前

蒲燒茄子

• 2條 茄子
• A 1湯匙 醬油
• A 1湯匙 味醂
• A 1湯匙 酒
• A 2茶匙 砂糖

炒蛋

• 1個 雞蛋
• 1湯匙 味醂
• 少許 鹽

做法

1. 茄子去皮去蒂，用保鮮紙包好，放入微波爐用600加入A煮至汁畧為收乾，取出。
2. 雞蛋打散，放入鑊內用筷子炒至成碎粒狀。
3. 將一半白飯盛入碗內，上面放入一半份量的茄子，再加入另外一半白飯，將蛋放在上面，最後再放上剩下的茄子即完成。