日式煎餃子 ギョウザ
自家製餃子比買回來的冷凍餃子好吃很多,因冷凍餃子的肉一般都會加入很多肥肉,而且也沒那麼新鮮。
材料
- 150g 免治豬肉或雞肉
- 180g 日本椰菜
- 30g 韮菜
- 適量 薑末
- 適量 蒜末
- 26-30塊 日式餃子皮
調味料
- 1茶匙 酒
- 1茶匙 醬油
- 少許 胡椒鹽
- ¼茶匙 鹽
做法
- 椰菜洗淨瀝乾,切碎,再撒少許鹽把水份擠乾。
- 把調味料加入肉攪拌至帶黏性,再加入菜拌勻。
- 把餡料放在餃子皮中央包好。
- 待所有餃子包好後,排列整齊放冰箱冷凍至硬身後,放入保鮮袋內再放冰箱冷凍保存。
- 煎餃子
- 把冷凍的餃子排好在平底鑊內,加熱但不須放油。接著加入適量熱水,然後蓋上蓋子煮片刻。
- 一會兒後打開蓋讓水份煮乾。當餃子開始有點焦時淋上1茶匙麻油煮一會,然後把焦的一面向上翻放碟上即成。
烹調秘訣
- 餃子不須預先解凍,放在鑊內不用加油,否則餃子皮會易破和黏鑊。
- 加熱水煮會快點煮熟,餃子皮也不會破掉。
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