日式煎餃子 ギョウザ

日式煎餃子 ギョウザ

自家製餃子比買回來的冷凍餃子好吃很多，因冷凍餃子的肉一般都會加入很多肥肉，而且也沒那麼新鮮。

材料

• 150g 免治豬肉或雞肉
• 180g 日本椰菜
• 30g 韮菜
• 適量 薑末
• 適量 蒜末
• 26-30塊 日式餃子皮

調味料

• 1茶匙 酒
• 1茶匙 醬油
• 少許 胡椒鹽
• ¼茶匙 鹽

做法

1. 椰菜洗淨瀝乾，切碎，再撒少許鹽把水份擠乾。
2. 把調味料加入肉攪拌至帶黏性，再加入菜拌勻。
3. 把餡料放在餃子皮中央包好。
4. 待所有餃子包好後，排列整齊放冰箱冷凍至硬身後，放入保鮮袋內再放冰箱冷凍保存。
5. 煎餃子
6. 把冷凍的餃子排好在平底鑊內，加熱但不須放油。接著加入適量熱水，然後蓋上蓋子煮片刻。
7. 一會兒後打開蓋讓水份煮乾。當餃子開始有點焦時淋上1茶匙麻油煮一會，然後把焦的一面向上翻放碟上即成。

烹調秘訣

• 餃子不須預先解凍，放在鑊內不用加油，否則餃子皮會易破和黏鑊。
• 加熱水煮會快點煮熟，餃子皮也不會破掉。