Gateau Chocolate Madeleine 特濃朱古力瑪德琳

還有一個星期就是情人節，送禮物之餘也可以親手做甜點，喜歡吃黑朱古力一定會喜歡這款朱古力味濃厚的瑪德琳。

材料18個

• 40g       低筋麵粉(過篩)
• 4g         泡打粉 (過篩)
• 2隻      全蛋
• 90g       砂糖
• 60g       無鹽牛油
• 100g     70%黑朱古力粒
• 30g       可可粉
• 6g         拔蘭地酒

烘焙用

• 適量     牛油溶液
• 貝殼型烤盤

做法

1. 將牛油和黑朱古力粒放入碗內隔熱水煮溶。
2. 雞蛋打散，加入砂糖用打蛋器 (Wire whisk) 打至均勻。
3. 加入朱古力牛油溶液，拌勻，再加入拔蘭地酒拌勻。
4. 加入已過篩的低筋麵粉、泡打粉和可可粉拌至沒有粉粒。
5. 將麵糊放進唧袋，再放冰箱休息1小時以上。
6. 模內抹上少許牛油，將麵糊唧入模內至8分滿，放入已預熱180℃的焗爐焗12分鐘即成。