Lemon Madeleine 檸檬瑪德琳

用基本的瑪德琳加入檸檬皮即變成充滿檸檬香的另一款口味。

材料 18個

• 120g                 低筋麵粉(過篩)
• 4g                     泡打粉 (過篩)
• 2隻                  雞蛋
• 120g                 砂糖
• 120g                 無鹽牛油溶液 (用微波爐加熱20-30秒)
• 1湯匙              蜜糖
• 1個                  檸檬皮(磨屑)

烘焙用

• 適量     牛油溶液
• 貝殼型烤盤

做法

1. 將雞蛋打散，加入砂糖用打蛋器 (Wire whisk) 打至均勻。
2. 加入蜜糖、檸檬皮屑拌勻。
3. 加入已過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻，再加入牛油溶液拌勻，將麵糊放冰箱休息1小時或以上。
4. 在模內抹上少許牛油，將麵糊倒入烤盤至8分滿，放入已預熱210℃的焗爐焗8分鐘，再用210℃焗5分鐘即成。