美顔甘酒

美顔甘酒

近年流行飲甘酒，尤其是日本的冬天很冷，喝一杯熱的甘酒很暖身。雖說是”酒”，其實甘酒有含酒精或不含酒精，自家製當然做不含酒精的。

用米麹做的甘酒不含酒精，大人和小孩也可以飲用。甘酒含有豐富的維他命B，能夠提高免疫力和新陣代謝，也有美肌效果。米麹的酵素能幫助消化，減輕腸胃疾病。由於甘酒是用米和米麹發酵而成，因此糖份也較高，飲用太多會令體重增加。

材料

• 300g 米麹
• 1合 米(150g 或180ml)
• 水4合(720ml)

做法

1. 用電飯煲將米煮至粥，攪拌降溫至60C，加入米麹拌勻。
2. 將電飯煲蓋打開，溫度保持50-60C，間中攪拌[如果溫度超過60C會把米麹殺死，一定要用溫度計量度]
3. 發酵5-10個小時變成糊狀即完成。
4. 將甘酒放入密封玻璃瓶，待冷卻後放入雪櫃保存1星期或放入密實袋冷凍保存。

**今次用明火煮，再隔水保持50-60C。