素魚香茄子

素魚香茄子

魚香茄子是一道非常好的下飯菜，不需要將茄子過油，而且還是完全素食。

材料

• 1條 茄子(切件)
• 120g 素免治豬肉
• 1 茶匙 乾蔥蓉
• 1茶匙 蒜蓉

醃料

• 各1茶匙 生抽、素魚露
• 各1茶匙 糖、薑汁
• 少許 麻油
• 少許 鹽、白胡椒

調味料

• 1茶匙 豆瓣醬
• 少許 糖

做法

1. 將豬肉解凍，加入醃料拌勻，醃10分鐘。
2. 將茄子煎至軟身，盛起備用。
3. 將乾蔥蓉和蒜蓉爆香，再加入豬肉炒碎，加入豆瓣醬炒約1分鐘。
4. 將茄子回鑊，加入清水100ml煮幾分鐘，再加入糖調味即成。