手撕提子包

手撕提子包

麵糰材料

• 300g高筋麵粉 
• 15g 三溫糖  
• 2湯匙 鮮奶
• 1個 雞蛋                
• 4g 速發酵母                  
• 3g 鹽                                        
• 20g 無鹽牛油                      
• 50g 提子乾(用熱水燙過，再用紙吸乾水份)

做法

1. 將材料混合，搓揉成一個光滑麵糰。將麵糰攤開，包入提子乾，收口，滾圓，以35°C發酵40分鐘。
2. 完成發酵後，取出麵糰排氣，分成11份，搓圓，放置10分鐘鬆弛。
   將10個麵糰搓圓，排成樹的形狀，最後一個麵糰做成樹幹，以35°C發酵25分鐘。
3. 表面掃上蛋液，放入已預熱180C的焗爐焗17分鐘。