山形白吐司 Plain white toast

山形白吐司Plain white toast

麵糰材料 吐司模 210 x 112 x 120 mm (1.5斤)

• 350g高筋麵粉
• 17g三溫糖
• 17g脫脂奶粉
• 4g速發酵母
• 250g 水
• 6g 鹽
• 17g 牛油(回溫)

做法

1. 將麵糰的材料放入攪拌盤內拌勻，取出放在枱上搓至光滑。
2. 將麵糰滾圓，收口，放回攪拌盤內，蓋上保鮮紙，發酵50分鐘。
3. 完成第一次發酵後，排氣，分成2份，滾圓，放置10分鐘鬆弛。
4. 擀成23x18cm長方形，將短的兩邊摺向中間，輕輕壓實，然後由短的一邊捲起至末端，收口，放入模內。
5. 蓋上保鮮紙，發酵約40分鐘)。
6. 預熱焗爐至190°C，焗38分鐘，取出脫模，放在涼架上冷卻。