Pull apart hotel bread

Pull apart hotel bread

這次做了一款簡單的手撕麵包，入爐時才放入冰凍的牛油，未出爐已充滿牛油香味。

18cm 正方形模

麵糰材料 16個

• 300g 高筋麵粉
• 5g 速溶酵母
• 30g 三溫糖
• 200ml 鮮奶
• 4g 鹽
• 20g 無鹽牛油

烤焗用

• 20g 無鹽牛油 (不用回溫，分成16份)

做法

1. 將材料拌勻，取出放在枱上搓至光滑。滾圓，收口，放回攪拌盤內，蓋上保鮮紙，用35°C發酵 40分鐘。
2. 取出麵糰排氣，分割成16份，滾圓，放置10分鐘鬆弛。
3. 將麵糰反轉，用手輕輕拍出麵團內的空氣，搓圓，收口，放入模內，蓋上保鮮紙，用35°C發酵 30分鐘。
4. 預熱焗爐至180°C。在麵糰上斜斜剪開，放入一片牛油，入爐焗15分鐘，取出放涼。