金豬庶糖年糕
可愛的豬仔型年糕,打開盒蓋已聞到很香的庶糖味,今年還做了金磚,真想快點煎來吃!
材料
- 糯米粉 320g
- 粘米粉 130g
- 庶片糖 450g
- 水 500g
- 菜油 18g
- 豬型模具 2個
做法
- 將水和片糖煮溶,待稍為冷卻後一面倒入粉內一面快手攪勻至沒有粉粒,放置一小時。
- 然後慢慢加入菜油,徹底攪拌至油和粉漿完全混合(沒有一層油浮在上面)。
- 模具掃上少許油,把粉漿注入,隔水蒸80分鐘,取出放涼後即可脫模。
**放置一小時後加入菜油,徹底攪拌至油和粉漿完全混合(這是還未混合好的)至沒有一層油浮在上面。
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將水和片糖煮溶,待稍為冷卻後一面倒入粉內一面快手攪勻至沒有粉粒,放置一小時。
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放置一小時後加入菜油,徹底攪拌至油和粉漿完全混合(這是還未混合好的)至沒有一層油浮在上面。
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模具掃上少許油,把粉漿注入,隔水蒸80分鐘,取出放涼後即可脫模。
小秘訣
- 加入粘米粉年糕會變得稍為硬身,適合倒模做型。如不做型可把粘米粉份量轉做糯米粉。
- 糖水和粉攪拌後先靜置一小時會使粉充分吸收糖水,使蒸好的年糕即使放雪櫃保存一段時間也不會變硬。
- 庶糖可買較淺色的,否則蒸好的年糕會變得更深色。如只買到深色的庶糖,可加入一些片糖代替庶糖。
金磚蔗糖年糕
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