馬蹄糕

馬蹄糕

馬蹄糕，有著「馬到功成、步步高升」的喻意。

馬蹄糕做法最簡單，味道清甜爽囗，也沒有其他過年食品多油，是一款比較健康的賀年糕點。

材料 （18×5.5cm連蓋膠盒2個)

• 250g 新鮮馬蹄 (去皮，切碎)
• 250g 馬蹄粉
• 320g 黃片糖
• 1050ml 水

做法

1. 取400ml水將馬蹄粉攪勻至溶解，備用。
2. 將片糖放鍋內，加入剩餘的650ml清水，慢火把糖煮溶，滾起後將約1/10的馬蹄漿慢慢加入糖水內，拌勻成稀糊狀，熄火，放置5-10分鐘待糖水稍微降溫，將糖水倒入馬蹄粉漿內，邊加邊拌勻。
3. 將馬蹄加入粉漿內，拌勻，倒入膠盒內，蓋上保鮮紙。
4. 水滾後隔水大火蒸約35分鐘，取出放涼後放入冰箱保存，吃時切片煎至金黃色即可。

小秘訣

• 要待糖水稍微降溫才可加入馬蹄粉漿，一面慢慢攪拌，否則粉漿很易起粒