海蒂白麵包

做了好像棉花般軟綿綿的歐式白麵包，是飄零燕海蒂的爺爺給她吃的白麵包，上面塗了融化的芝士，是海蒂最喜歡的麵包。加入上新粉(即是米粉)令麵包吃起來有嚼勁，帶點濕潤，就等如加入白飯做成的麵包。

海蒂白麵包

材料 6個

• 200g    高筋麵粉
• 1茶匙  即溶酵母
• 2湯匙  砂糖
• 150ml   鮮奶
• 半茶匙 鹽
• 25g   無鹽牛油 (放回室溫)

烤焗用

• 適量     上新粉

做法

1. 將麵糰的材料混合搓至光滑。
2. 搓圓，放入攪拌盤內，收口向下，以35°C發酵 35分鐘 。
3. 完成第一次發酵後，排氣，分成6等份，搓圓，蓋上保鮮紙放置10分鐘鬆弛。
4. 麵糰收口向下，拍出多餘空氣，然後整圓。收口向下放在枱上，擀麵棍沾上手粉，壓在麵糰中央位置。
5. 上下滾動木棍壓至中央有明顯凹位，拿起麵糰排放焗盤上，保持凹位有3cm，以35°C發酵 25分鐘 。
6. 預熱焗爐至190°C。
7. 在麵糰上灑上新粉，入爐焗12分鐘。

海蒂白麵包