栗子冬菇炆雞

栗子冬菇炆雞

栗子是秋天當造的食品，可以健脾，拿來煲湯和做甜品都非常美味。很久沒吃過這款菜式，便立即到街市買回家，還找到去殻栗子，不須要花時間處理栗子殻。真是太美味了，配上一碗熱騰的白飯就是最好的一頓簡易家常菜。

材料

• 6-8隻 雞上脾
• 8個 乾冬菇
• 1包 去殻栗子
• 2粒 紅蔥頭 (切片)
• 1湯匙 蒜蓉
• 6片 薑片

雞醃料

• 1湯匙 紹酒
• 1湯匙 生抽
• 1湯匙 蒜蓉
• 少許 胡椒粉
• 1/4茶匙 糖
• 少許 鹽

調味料 (放入一碗內拌勻備用)

• 2湯匙 蠔油
• 2湯匙 老抽
• 半湯匙 糖
• 300-400ml 浸菇水或清水

做法

1. 雞脾洗淨抹乾，加入醃料醃半小時。
2. 將冬菇浸軟，去蒂，一半切片，浸菇水留起備用。
3. 煮滾熱水，加入栗子煲5分鐘，熄火焗5分鐘，瀝乾水備用。
4. 先爆香紅蔥頭、薑片，再加蒜蓉炒香。
5. 放入雞肉煎至金黃色和約7乘熟，加入冬菇炒勻。
6. 加入調味料、水、栗子拌勻，煮至醬汁滾起後，轉中火加蓋煮15-20分鐘左右至栗子軟身及醬汁收乾即可。