瑤柱蒸水蛋

瑤柱蒸水蛋

加入瑤柱絲更香口。

材料

• 4隻 雞蛋 (打散)
• 2粒 瑤柱
• 400ml 水 (水和浸瑤柱水)
• 少許 鹽

做法

1. 瑤柱用水浸至軟身，浸瑤柱的水留下備用。將瑤柱撕成幼絲，隔水用大火蒸約 15至 20分鐘至有香味。
2. 把將已打散的雞蛋倒入大碟中，加入鹽和水拌勻。
3. 將 2/3瑤柱絲放入蒸碟中，再倒入蛋汁，碟面蓋上錫紙，隔水用中大火蒸約 8-10分鐘，放上餘下的瑤柱絲，撒上蔥花即成。