鶏肉の赤ワイン煮 Braised Chicken in Red Wine

材料

• 2塊 雞脾肉
• 適量 粟粉
• 半個 洋蔥 (切條)
• 1/4條 (切圓片)
• 適量 磨菇 (切片) 或其他菇
• 適量 蒜片
• 1片 月桂葉
• 200ml 紅酒
• 1茶匙 蜜糖
• 3湯匙 茄汁
• 50ml 牛肉清湯
• 適量 岩鹽、黑胡椒

1. 雞脾肉切開4塊，灑上粟粉，將蒜片和雞肉放兩面煎至金黃色，盛起。
2. 將洋蔥、甘筍、磨菇炒香，把蒜片和雞肉放回，再加入月桂葉、紅酒、蜜糖、茄汁、清湯，蓋好，用小火煮約20分鐘，加鹽、黑胡椒調味。