蛋白杏仁茶

杏仁是非常有益的食材，有滋潤和養顏美白功效，十分易煮，不妨試試。

材料 2人份量

• 200g     龍皇杏
• 5g         北杏
• 1湯匙  米
• 1L        水
• 適量     冰糖
• 2個      蛋白

做法

1. 將杏仁和米洗淨，用清水浸泡3小時以上。
2. 把浸杏仁的水倒去，然後把杏仁、米及500ml水倒入攪拌機內打至幼滑，用煲湯袋過濾，榨出杏仁汁，盛起。
3. 將杏仁渣放回攪拌機內，倒入餘下500ml水再打約1分鐘，倒入煲湯袋過濾及榨出杏仁汁。若想更滑，可再次過濾。
4. 將杏仁汁倒入煲內，用小火煮滾，加入冰糖煮溶，熄火。
5. 加入已拂勻的蛋白，攪勻，加蓋焗1分鐘即成。

烹調小秘訣

• 龍皇杏比南杏更清甜。
• 煮杏仁茶時要用小火，用大火會容易滾瀉。
• 加入少許多米和杏仁一起打，可令煮好的杏仁茶不會太稀。