Julia Child’s Chicken Breasts Sauteed in Mushroom Cream Sauce

(食譜來自Mastering the Art of French Cooking)

最近在看一本英文小說 “Julie & Julia”，也買了這本烹飪書《Mastering the Art of French Cooking》學着煮。雖然沒有Julie Powell的Julie/Julia Project – 在365天內根據食譜去烹調524個菜式 –那樣的計劃去做，但也希望每天都能煮出一頓美味的食物!

材料

• 2塊     雞胸肉
• 少許    鹽、胡椒
• 1茶匙 檸檬汁
• 3湯匙 牛油
• 8個     磨菇 (切片)
• 2湯匙 洋蔥 (切丁)

Sauce

• 50ml    雞湯
• 50ml    白酒
• 50ml    淡忌廉
• 少許    鹽、胡椒

做法

1. 將檸檬汁灑在雞肉上，再抹上鹽和胡椒醃5分鐘 。
2. 將一半份量的牛油放入平底鑊內，開始溶化時加入洋蔥抄勻，加入磨菇炒1-2分鐘，加鹽炒勻。
3. 放入雞肉將兩面煎熟，盛起雞肉放在暖過的碟上。
4. 將剩餘的牛油放入鑊中和磨菇炒勻，加白酒和雞湯煮至稠身，加淡忌廉拌勻，調味，可加進幾滴檸檬汁。
5. 將磨菇忌廉淋在雞肉上即可。