夢幻龍眼梳打

August 10, 2017

夏日炎炎，最好就是喝一杯冰涼飲料，這杯夢幻色彩的梳打，加入時令水果龍眼和幾滴青檸汁，簡直透心涼。

蝶豆花用熱水泡過後會呈現藍色，可加少許蜂蜜飲用。今次泡過後加入梳打和龍眠肉，再滴少許青檸汁變成紫色梳打，味道清新。

這個曲奇食譜很簡單易做，加入燕麥令口感更豐富，除了提子乾也可以加入略帶點酸味的紅莓乾，令曲奇不會太甜。材料 125g 中筋麵粉半茶匙肉桂粉半茶匙梳打粉1/4茶匙鹽115g無鹽牛油100g 黑糖50g 幼砂糖1隻雞蛋（打散）1茶匙雲呢嗱香油150g 燕麥150g 提子乾做法將麵粉、肉桂粉、梳打粉、鹽混合，過篩。無鹽牛油和糖打至忌廉狀，逐少加入蛋液混合，再滴入雲呢嗱香油。加入1用膠刮拌勻至沒有粉粒，最後加入燕麥和提子乾拌勻。將粉糰放入碗內，用保鮮紙蓋好，放入冰箱冷藏30分鐘。取出，分成22小份，排在焗盤中，用180℃焗12分鐘，取出放置幾分鐘，再移去冷卻架放涼。

Christmas Fruit Cake 聖誕乾果蛋糕

聖誕將至，怎可以少得一個充滿聖誕氣氛的乾果蛋糕呢！Fruitcake放得越久越香，因為經過長時間，酒香已被乾果和蛋糕徹底吸收，發出陣陣成熟的果味。所以每年做fruitcake不防早2個月開始動手，也可做多幾個送給朋友。材料 16cm (H6cm)圓型模 97g中筋麵粉 1/8茶匙梳打粉 1/4茶匙肉桂粉 1/4茶匙 nutmeg 82g無鹽牛油 144g 黃砂糖 2個全蛋 1/8茶匙杏仁油 370g 雜果乾 25g 核桃適量 Brandy 掃面用適量 Brandy 做法雜果乾加入brandy浸2日。合桃切碎。牛油和蛋回復室溫。將牛油和糖用打蛋器打至忌廉狀，雞蛋逐隻加入打勻，然後加入杏仁油拌匀。加入麵粉、梳打粉、肉桂粉、nutmeg，用膠刮拌勻。最後加入雜果乾、核桃拌勻，倒入模內掃平。用140C焗3小時20-25分鐘(旁邊放1杯水)，取出放置30分鐘，脫模，待完全冷卻後掃上brandy，用保鮮紙包好放在陰涼處，放置1個星期後便可以放入雪柜保存。美味小秘訣蛋糕適宜用低温焗，旁邊放1杯水，這様可防止蛋糕變乾。用保鮮紙包好可保持蛋糕濕潤，每星期一次掃上brandy可以保存更久，也令蛋糕更香。要將蛋糕保存幾個月以上，蛋糕要放置一個月至成熟，然後掃上大量brandy，先用保鮮紙或cheese cloth包好，再包上錫紙，放入冷藏庫冷凍保存。準備入爐