看了日本連續劇まれ之後，就決定去看看”まれ”生活的地方。
能登半島位於金澤的北面，石川縣邊緣，由金澤自駕遊到能登半島，大約是兩個多小時車程，主要的觀光地點是輪島、千枚田、珠洲。由於北陸的城市臨日本海，自然風景優美，物產也特別豐富，在那裡會感到濃厚的人情味及獨有的郷土味。
日本很多地方仍保留著傳統文化及產物，能登的手做鹽是很有名的土產，日本現今唯一保留下來的鹽田也只在能登半島。珠洲市仁江海岸的海水是寒流和暖流交界，含有豐富的礦物質和浮游生物，做出來的鹽帶有甜味，和一般的海鹽略有不同，拿來做料理能帶出鮮甜的味道。
珠洲巿現今仍沿用500年前使用的製盬法「揚げ浜式製塩」，用這個方法做出的天然食鹽可保留著豐富礦物。奧能登鹽田村內仍然保留了一片鹽田，專門為製作食鹽的土地，每年4月至11月是製鹽的季節，也會在5月至9月期間開放給旅客體驗這種古老的製鹽方法。由於我去能登是在3月，鹽田還未開放，所以能用眼睛去看，沒能親身體驗。製鹽的工序都是頗有為辛苦，製鹽師要在烈日下赤腳在海水和水泥地上走動，所以每一粒鹽都很珍貴。
製鹽的過程：
清晨5點製鹽師來到仁江海岸，一天的工作就從這裡開始。製鹽師用木桶裝滿海水挑運到鹽田，然後倒入大木盤內，來回10次 把大木盤注滿海水後，製鹽師就會用一個小木桶(日文”打桶”，砲彈型狀，可裝36L海水)注入海水撒到面積約165平方米滿是海沙的鹽田上。海水必須平均地撥出去，當落在沙上一定要有節奏地發出”沙沙”聲。為了令海水快點曬乾，製鹽師會用一個竹製的耙把沙耙出紋狀。約6點會完成以上步驟，接下來就會讓太陽曬8個小時至乾。接著製鹽師會將這些鹽沙收集起來，放入一個叫”垂舟” 的木箱內，加入海水。付在沙上的結晶會由”垂舟” 的底部流出，然後將這些極濃的鹹水送到”釜屋” (用茅草搭的建築物，煮鹽的地方)，注入600L的大鍋內進行長時間的熬煮。”垂舟” 內剩下的沙會放回到鹽田再用。
把從鹽田分離出來含鹽量很高的海水(鹹水)運來鍋爐房”釜屋”，去除雜質，煮6個小時至水分蒸發，濃度達24%，冷郤一天後，將竹炭、黑炭、沙一層層叠入木桶內過濾鹹水，熬煮16個小時至稠身後，鍋的表面呈綿花狀，再煮約30分鐘便剩下柔軟且白皙的海鹽。
鹽的味道和品質完全取決於火候和熬煮的時間，因此經驗豐富的製鹽師是不可或缺的。
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