米粉入り角食パン　米粉吐司

加入米粉做出來的麵包口感更濕潤，顏色也較白。

米粉入り角食パン　米粉吐司

米粉入り角食パン　米粉吐司

麵糰材料 有蓋吐司模 210 x 112 x 120 mm

• 300g     高筋麵粉
• 60g       米粉
• 6g         速發酵母
• 30g       上白糖
• 15g       脫脂奶粉
• 15g       片栗粉
• 1個      雞蛋
• 6g         鹽
• 40g       無鹽牛油 (回溫)
• 200ml   水

做法

1. 將麵糰的材料拌勻，取出搓揉成光滑麵糰。
2. 滾圓，收口，放入攪拌盤內，用40°C發酵 30分鐘。
3. 完成第一次發酵後，排氣，將麵糰分割成3等份，滾圓，放置10分鐘鬆弛。
4. 將麵糰反轉，用擀麵棍擀成長方形，將長的兩邊摺向中間，但不要重疊，再擀開成一長方形，濶度不超過吐司模，捲起，然後用指尖把接縫處緊密捏合，確保麵糰不會彈開。
5. 將麵糰放入模內，收口朝下， 用40°C發酵30分鐘或至麵糰漲大至模的9乘高度。
6. 預熱焗爐，蓋上吐司模蓋，以200°C焗10分鐘，再以180°C焗35分鐘，取出脫模並放在涼架上冷卻。