將麵糰切成小塊,逐一疊入模內,不規則得來帶點層次感。
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練乳のスイートリースパン 煉奶花環牛油軟包
麵糰材料 18cm戚風模
- 200g 高筋麵粉
- 1茶匙 速溶酵母
- 20g 砂糖
- 120ml 鮮奶
- 半茶匙 鹽
- 20g 無鹽牛油 (放回室溫)
- 20g 煉奶
- 適量 杏仁片
Filling
- 20g 煉奶
- 15g 無鹽牛油 (放回室溫)
裝飾
- 適量 糖霜
- 將麵糰的材料放入攪拌盤內拌勻,取出放在枱上搓揉至麵糰光滑。
- 搓圓,收口,放回攪拌盤內,蓋上保鮮紙,放入發酵箱內用40°C發酵 30分鐘 。
- 完成第一次發酵後,排氣,取出麵糰整圓,蓋上保鮮紙放置10分鐘鬆弛。
- 將filling的煉奶和牛油混合均勻。 將麵糰擀成約30 x 18cm的長方形,在麵皮上均勻地塗上filling。
- 將麵皮切成4等份,然後每份再切成8等份。
- 將麵皮不規則地放入模內直至放完,表面灑上杏仁片。
- 蓋上保鮮紙,放入發酵箱內用40°C發酵 25分鐘。
- 預熱焗爐至160°C焗23-25分鐘,取出,脫模,稍為冷卻後撒上糖霜即完成。
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