Liege Waffle 格子鬆餅 [新鮮酵母]

窩夫上灑上櫻花粉，再伴接骨木花糖漿吃充滿花香味道。

材料 6個

• 78g       高筋麵粉
• 75g       低筋麵粉
• 6g         速發酵母
• 15g       砂糖
• 1.5g      鹽
• 40g       鮮奶
• 40g       雞蛋
• 40ml     水 (暖水)
• 45g       無鹽牛油

• 36g       珍珠糖
• 適量     融化奶油 (掃窩夫機用)
• 適量     櫻花粉(裝飾用)

1. 將新鮮酵母、少許糖和鮮奶拌勻，灑上少許高筋麵粉，放室溫10分鐘，當酵母充滿氣泡便可加入與麵粉、糖、鹽、鮮奶、雞蛋拌成糰。
2. 放在枱上搓揉至起筋，加入牛油搓揉至軟身及光滑，滾圓，收口，放入發酵箱用35°C
3. 發酵 45分鐘。
4. 完成發酵後，排氣，取出麵糰分成6份，搓圓。
5. 麵糰收口向上，用手輕輕按平，鋪上珍珠糖，捲起，搓圓，收口，放入發酵箱用35°C
6. 發酵 35分鐘。
7. 預熱窩夫機，掃上牛油，將麵糰放在窩夫機中間，蓋上窩夫機烤至金黃色(約3分鐘)，取出放。
8. 窩夫上灑上櫻花粉裝飾。