Portobello Steak with Avocado Chimichurri

菇類可用來做meat substitute，作為肉類的替代品。這款大磨菇加入芹香醬品道清新，用來做主食夠飽肚，也可配沙律、烤露筍、野米或藜麥。

材料

• 2個      Portobello mushroom (去蒂，抹乾淨)
• 40ml     陳醋 (balsamic vinegar)
• 30ml     橄欖油
• 適量     黑胡椒
• 適量     小茴香 (cumin)
• 適量     紅椒粉 (paprika)
• 1湯匙  蒜頭 (切細末)

芹香醬

• 橄欖油
• 蒜蒜頭 (切細末)
• 新鮮蕃茜葉 (去梗，將葉切碎)
• 檸檬汁
• 海鹽、黑胡椒
• 牛油果 (切丁)

1. 將陳醋、橄欖油、黑胡椒、小茴香、紅椒粉、蒜末拌勻，塗抹在大啡菇兩面，放置10分鐘。
2. 將芹香醬的材料拌勻，加入牛油果，備用。
3. 將菇放在平底鑊用中火每一面煮2-3分鐘或至焦糖化，可再次塗抹汁液增加味道。
4. 將菇盛起，放上牛油果芹香醬即可。