桜ちぎりパン 櫻花手撕包

用新鮮酵母做的麵包特別鬆軟，保濕力高。灑上櫻花粉帶少許櫻花香和鹹味，是另一種口味的麵包。

桜ちぎりパン 櫻花手撕包

麵糰材料 16個

18cm 正方形模

• 250g     高筋麵粉
• 12g       新鮮酵母 (速溶酵母 4g)
• 25g       砂糖
• 180g     鮮奶(加熱至35°C)
• 50g       雞蛋
• 4g         鹽
• 25g       無鹽牛油

• 適量     上新粉
• 適量     櫻花粉

做法

1. 將新鮮酵母放入碗內，從份量中取少許鮮奶、砂糖倒入碗內，拌勻，加入少許麵粉，室溫靜置10分鐘。當酵母產生氣泡便可加入麵糰的材料內拌勻，取出放在枱上搓至光滑。將麵糰滾圓，收口，放回攪拌盤內，收口向下，蓋上保鮮紙，用35°C發酵 40分鐘。
2. 手指測試麵糰，排氣，取出麵糰，分割成16份，滾圓，放置10分鐘鬆弛。
3. 將麵糰反轉，用手輕輕拍出麵團內的空氣，搓圓，收口，放入模內，蓋上保鮮紙，用35°C發酵 30分鐘。
4. 預熱焗爐至180°C，再調低至150°C，在麵糰上灑上新粉，入爐焗20-22分鐘，取出放涼，灑上櫻花粉。