Graham Bread 全麥包

這種全麥粉比較粗粒，吃下去有粒粒口感。第二天可用150°C重新加熱10分鐘。

麵糰材料　 6個

• 200g                 高筋麵粉
• 100g                 全麥粉 (Graham Flour)
• 1-1/3茶匙         速發酵母
• 10g                   砂糖
• 1-1/2茶匙         鹽
• 10g                   無鹽牛油 (回溫)
• 180ml               水(加熱至35C)

烤焗用

• 適量     無鹽牛油 (切條，不用回溫)

做法

1. 將麵糰的材料拌勻，放在枱上搓揉至光滑。
2. 滾圓，扭緊底部縫口，放入攪拌盤內，縫口向下，蓋上保鮮紙放入發酵箱用35°C發酵 50分鐘。
3. 發酵完成後，取出排氣。
4. 將麵糰分成6份，滾圓，放置20分鐘鬆弛。
5. 將麵糰反轉， 輕輕壓扁排出多餘空氣，搓圓，收口，放在焗盤上，蓋上保鮮紙，放入發酵箱用35C發酵15分鐘，取出，放室溫10分鐘。
6. 用刀斜斜在麵糰上界出一條紋，切口上面放入牛油。
7. 預熱焗爐至200°C，噴上水霧，焗15分鐘後，將溫度調低至180°C焗10分鐘。