今日做了兩款pizza，餅底用皇冠小麵包 的麵糰材料，只須發酵一次就可拿來做薄餅。兩個做salami，另外兩個只放芝士和青橄欖，出爐後可加點火箭菜或羅勒葉裝飾。
Salami & Cheese Pizza 意式薄餅
麵糰材料 4個
- 300g 高筋麵粉 (Bread Flour)
- 1茶匙 即溶酵母 (Instant Yeast)
- 1湯匙 砂糖
- 半茶匙 鹽
- 190ml 溫水(加熱至35°C)
- 1湯匙 橄欖油
薄餅材料
- 橄欖油
- 去核青橄欖 (Seedless black olive)
- 辣肉腸(Salami)
- 水牛芝士 (Mozzarella cheese for pizza)
- 茄膏 (Tomato paste)
做法
- 將麵糰的材料放入攪拌盤內，用膠刮把所有材料攪拌均勻，取出放在枱上搓揉至麵糰光滑。
- 將麵糰搓圓，放回攪拌盤內，縫口朝下，蓋上保鮮紙室溫發酵 60分鐘 。
- 完成發酵後，用手拍打麵糰排出空氣，取出麵糰，分成4等份，搓圓，將麵糰的縫口向下，蓋上保鮮紙放置10分鐘鬆弛。
- 將麵糰縫口向上，用擀麵棍擀成直徑18cm的圓形，然後移到焗盤上，用义子刺出小孔。
- 在整個麵皮上掃上一層橄欖油，然後塗上茄膏，撒上芝士，放辣肉腸和橄欖。
- 預熱焗爐至250°C焗10分鐘，轉230°C再焗10分鐘 [焗爐溫度和時間可按自己的焗爐調教]。
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