Sausage Roll 香腸卷

冰箱內找到上次用剩的維也納香腸，拿來做另一款做型的日式香腸包。

麵糰材料 8個

• 200g                 高筋麵粉
• 1-1/3茶匙         速發酵母
• 25g                   砂糖
• 半茶匙             鹽
• 40g                   無鹽牛油 (回溫)
• 1個                  蛋黃
• 120ml               牛奶(加熱至35C)

做型用

• 8條      香腸
• 適量     茄汁

做法

1. 將麵糰的材料拌勻，放在枱上搓揉至光滑，滾圓，收口。放入攪拌盤內，用35°C發酵 40分鐘。
2. 發酵完成後，取出排氣。
3. 將麵糰推開成22 x 22cm正方形，用膠刮切成8條，滾圓，放置20分鐘鬆弛。
4. 取一條麵糰，沿香腸上端捲，麵糰末端在中央，輕輕壓實，收口向下排放在焗盤上，其他麵糰也用同樣方法完成。
5. 用保鮮紙將麵糰蓋好，用35C發酵15分鐘，取出，放室溫10分鐘。
6. 第二次發酵完成後，用剪刀在麵糰上剪兩刀，將茄汁唧在上面。
7. 放入已預熱180°C之焗爐焗12分鐘。

用膠刮切成8條

取一條麵糰，沿香腸上端捲起